2018: o ano em que o Havaí invadiu o Brasil

Uma mistura agridoce, que lembra em muitos aspectos a culinária japonesa, mas que também carrega o frescor das frutas e legumes dos países tropicais: esse é o poke, um prato típico da culinária havaiana que foi a principal tendência gastronômica de 2018.

Para quem gosta de peixe cru, o poke é um prato cheio

O poke foi criado por pescadores havaianos na década de 1960 e consiste em peixe cru (salmão ou atum) cortado em cubos, servido em um bowl com arroz japonês (gohan), frutas, legumes, castanhas e um molho à base de shoyu.

Tradicional ou abrasileirado?

Segundo a reportagem da revista Época, os empreendedores que investem no preparo de pokes têm dois perfis: aqueles que querem preservar ao máximo a culinária havaiana e os que apostam em conquistar os brasileiros por meio de conceitos próximos a eles, como a culinária japonesa.

Independentemente da estratégia adotada, o poke conquistou os paulistanos já há algum tempo, por isso, pudemos observar em 2018 o crescimento de restaurantes e franquias especializadas, além da inclusão do prato em diversos menus. Isso contribuiu para a expansão desta delícia havaiana em outras cidades e estados brasileiros.

 

 

 

 

 

 

 

 

Tudo começou com um Food Truck

O restaurante pioneiro de culinária havaiana em São Paulo é o Mr. Poke, que tem como um dos sócios Felipe Scarpa, considerado o “embaixador do poke” no Brasil. Hoje o negócio conta com duas unidades na capital paulista, em Pinheiros e nos Jardins, mas tudo começou em 2014 com um food truck.

Em entrevista ao site especializado em gastronomia InFood, Felipe contou que no início eles vendiam pokes de forma itinerante pela cidade em um tuk tuk, que continua sendo utilizado em eventos.

Food trucks de poke pelo Brasil

Em Fortaleza, o Mahalo Poke teve uma trajetória parecida com a do Mr. Poke: começou com um food truck e o negócio deu tão certo que precisou expandir e hoje atende em um restaurante na capital cearense.

Já em Paulínia-SP, cidade na região de Campinas, o Aloha Poke Bowl é o representante da gastronomia itinerante que prepara cumbucas de peixe cru com arroz e diversos acompanhamentos.

A culinária havaiana foi tendência em 2018

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